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健康|除热邪、解劳乏……夏食苦瓜,美味养生!

发稿时间:2021.07.16 来源:中国中医 点击:170

     
      苦瓜,又名凉瓜、癞瓜,因其味甘苦、性凉、外皮多皱而得名。中医认为,苦瓜具有除热邪、解劳乏、清心明目之功效,常用于中暑发热、牙痛、泄泻、痢疾、便血等。苦瓜食用和药用价值均较高,具有以下功效:

       清热解毒:常吃苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。

       养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。

       降低血糖:苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。

       养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

 

      下面给大家推荐几种苦瓜的常见做法,最近不妨安排上:

 

生拌苦瓜

原料:苦瓜200克,香油、米醋、味精、精盐各适量。

做法:苦瓜洗净后从中剖开,去掉瓜瓤,斜刀切成薄片;米醋、味精放入小碗中搅拌,使味精充分溶化开。将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻,捞出后挤去水分放入盘中,拌入香油、米醋即可食用。

 

干煸苦瓜

原料:苦瓜400克,尖椒50克,豆豉10克,酱油、米醋、味精、精盐、白糖、食用油各适量。

做法:苦瓜洗净后从中剖开,去掉瓜瓤,斜刀切成薄片,用精盐略腌;尖椒洗净去蒂,切成细丝;豆豉洗净切成末。锅置火上烧热,放入苦瓜片煸炒,待瓜片中水分渐少即可盛出待用。洗净锅置火上烧热,放入食用油,烧热后放入豆豉炒至酥香,然后放入尖椒煸炒片刻,最后放入苦瓜、酱油、米醋、味精、精盐、白糖,再煸炒几下即可出锅。

 

苦瓜拌鸭丝

原料:苦瓜1根、鸭脯肉100克、蒜、辣椒酱、盐、白胡椒粉各适量。

做法:将鸭脯肉切丝,加调料拌匀入味腌渍十分钟,入锅开水煮熟备用。苦瓜切片,用开水焯一遍,用盐腌渍入味后,沥干水分。将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料,共同入盘,拌匀后,即可食用。

 

提醒:苦瓜虽然很适合夏天吃,但是吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜等)。