健康|吃对食物疏肝气
“菜花黄，痴子忙”本是坊间一句玩笑话，但在春天，即使是普通人也会出现肝气升发太过，情绪波动较大的情况。除了工作生活的压力、外界环境的影响外，很多时候是脏腑功能失调，肝气郁滞的表现。春季是风木所主，肝气易于生发太过或肝气郁滞。《黄帝内经》曰：“肝病者，两胁下痛引少腹，令人善怒”。抑郁善怒多为肝脏功能失调的表现，以肝为主，也会影响到心、脾两脏。春季更要重视调节情志。
情志活动分属五脏，由心所主，但与肝的疏泄功能密切相关。中医认为肝在五行属木，具有类似树木之伸展、舒畅、生发的特点。肝为刚脏，肝的功能具有主升、主动的特点，具有刚强、躁急的生理特性。肝脏有调畅精神情志的作用，肝气的疏泄功能正常，能调畅气机，因而能使人心情舒畅，既无亢奋，也无抑郁。心主神志的功能的物质基础是血液，而血的生成和运行，又要依赖于肝脏调畅气机的功能。《黄帝内经》指出“肝藏血”，肝中储藏了大量的血液。肝的疏泄功能正常，则气机调畅，气血冲和，心情舒畅，情志活动正常；若肝的疏泄功能不及，肝气郁结，可见心情抑郁不乐，稍受刺激即抑郁难解，或悲忧善虑，患得患失；若肝气郁而化火，或大怒伤肝，肝气上逆；肝的升泄太过，可见烦躁易怒，亢奋激动，面红目赤，眩晕，手足震颤等症状。
有研究表明，吃东西可以缓解紧张情绪，实际上，吃对东西才可以舒缓肝气，缓解压力。常见的疏肝理气、舒心养性的食物，大致有以下几类。
蔬果类
辛散类蔬菜
春韭、香葱、生姜、蒜苗、香菜、薄荷、荆芥、苏叶等，这些食物性温、味辛，有助肝脏疏泄的作用。对于有外感初起的症状，如头痛、乏力、关节酸痛等表现时，搭配得当可以发散外邪。在进食滋腻食品时，适当加些调味类蔬菜，有消食化滞，调理气机的功能。
清热除烦类
芹菜、苦瓜、西红柿、丝瓜、萝卜、黄瓜、茄子、马齿苋、穿心莲、莴苣；芒果、柚子、香蕉、甜橙、罗汉果、桑椹、猕猴桃等。对于心烦易怒，口苦，口干，口臭，大便干结的人，可以经常食用。
补益脾胃类
山药、百合、胡萝卜、南瓜、红薯、香菇、花菜、黄豆芽；苹果、菠萝、无花果、橄榄、沙果、山楂等。尤其是山药，平补肺脾肾三脏，无论虚症、实证均可应用。这些食物可以通过调理脾胃，顾护脾胃防止肝郁乘脾导致的脾胃不和，保护后天之本。现代营养学研究表明，蔬菜中的左旋色胺酸，可以平衡脑部神经递质，改善情绪。绿色、红色、黄色等颜色的水果蔬菜，都含有丰富的矿物质、植物多酚、维生素，可以提升免疫反应以及预防疾病，帮助释放压力。
杂粮类
杂粮类
高粱、燕麦、全小麦、糙米、玉米、小米；黄豆、绿豆、豆豉；百合、莲子心、葵花籽、松子；大枣、板栗、核桃等。这些食物或归肝经，疏肝理气；或归心经，清心除烦；或归脾胃经，保护脾胃，免受肝气太过造成损伤。中医学很注重病邪的传变，《金匮要略》云：“夫治未病者，见肝之病，知肝传脾，当先实脾”，充分体现了未病先防的养生要义。现代研究发现，五谷杂粮含丰富的碳水化合物，为中枢神经系统提供了最主要的能源。产生情绪反应的大脑虽然只占成人体重2％，但它需要的能量约占人体总能量的20％。葡萄糖是大脑能量的唯一来源，肝所储存的糖原为大脑提供源源不断的能量。葡萄糖是小分子物质，在血液循环中容易通过脑血屏障，而且在氧气充足的条件下，葡萄糖转化为能量时的代谢产物只是水和二氧化碳，易于代谢排出。
肝气不舒很容易造成脾胃失和，导致腹部胀满、不欲饮食、消化不良或是便秘，杂粮含有丰富的纤维质，多吃些富含纤维质的谷物，能改善消化系统功能，促进排泄的正常进行。另外，杂粮也可以促进分泌脑神经传导物质，提升身体反应，减少不良情绪反应。
肉蛋鱼类
鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼等，这些鱼类能补虚健脾，和胃调营，疏通血脉，减少肝气郁滞的作用。因为其含有大量的不饱和脂肪酸，能减少肥胖，有助于降血压和降血脂。
乳制品类
牛奶、羊奶等奶制品，富含人体所需的各种营养元素，对于改善情绪提供了良好的营养基础。以牛奶为例，中医认为其性味甘平，具有“养血脉，润五脏“的功效，能让虚弱的人强健起来，改善吸收和排泄功能，还有一定的解毒功效。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血。”牛奶养心除烦，对于培养良好的情绪有很好的功效。
蛋类
鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋，营养美味，对于补益肝阴不足，平肝潜阳，防止肝阳上亢导致的性情急躁有益。拿鸡蛋来说吧，蛋清象天，性微寒；蛋黄象地，性温；蛋清蛋黄在一起则性平。《内经》云“精不足者补之以气，形不足者补之以味。”蛋清能清气，治疗内热、目赤、咽痛；蛋黄能补血，安神；整只鸡蛋则兼理气血，故治上述诸病。鸡蛋含有卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一周3到4枚鸡蛋，对于维持营养均衡，调节体质很有好处。
《黄帝内经》不仅是中医典籍，也是饮食科学的开山之作。书中提倡“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”同时指出：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”强调要吃丰富多彩的食材，要注意四气调和，五味搭配，勿使太过。大道至简，这些朴素的道理恰恰指出了营养科学的真谛。
心情急躁时，要减少摄食酒、咖啡、肥肉、动物内脏等食品，尽量做到食物多样化，以保证足够的营养以及营养的平衡。情志调理也对疏导不良情绪有很好的作用，可通过自身的修养和调节而平息愤怒，采用延时发怒，转移注意力，转换环境等方法平静情绪。情志波动较大时，也可以通过倾诉、深呼吸、慢跑等方式发泄，同时也要及时寻求医师诊治，避免对身体的过度损伤。保持乐观的情绪，多参加集体活动，专注于自己兴趣爱好，可以有效地调理肝脏气机，保持阳光向上精神状态。