它是眼睛最爱的食物之一，手机不离手的人每周吃两次，效果特别好！

      有人认为“吃肝补肝，应多吃”、有人认为“肝脏有毒素残留，应少吃”，那么，哪种说法才正确呢？
 

猪肝是一味中药
 

      很多人只知道猪肝是一种食物，殊不知它也是一味中药。

01健脑补脑

      猪肝含卵磷脂，这是一种对大脑细胞有重要作用的物质。再加上猪肝的叶酸含量达到354.3μg/100g，有助于强健大脑，增强记忆力，预防阿尔茨海默病。

02保护心脏

      猪肝的辅酶Q10含量高达25.1mg/100g，在常见食材中名列前茅。适量食用猪肝有助于保护心脏。
 

03预防贫血
 

      缺乏叶酸、缺铁都会导致贫血，而猪肝富含叶酸的同时，铁含量也高达22.6mg/100g，是常见食材中的“补铁高手”。还能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

04养肝明目

      中医经典《千金方》中记载，猪肝具有主明目的功效，有补肝明目养血的作用，像气血虚弱、面色萎黄，缺铁性贫血的人可以考虑食用猪肝；肝血不足所致的，比如视物模糊、夜盲症、干眼症也可以食用。
 

猪肝食谱
 

01 菠菜猪肝汤
 

      材料：菠菜125克，猪肝125克，熟猪油、生姜、葱白、清汤、食盐、水淀粉适量
 

      做法：菠菜洗净，在沸水中烫片刻，脱去涩味，切段；将猪肝切成薄片，与食盐、水淀粉混合拌匀；将清汤浇沸，加入洗净、拍好的生姜，切成短节的葱白，熟猪油等；煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可，佐餐常服。
 

      适应证：血虚证视力减退人群。

02 猪肝羹
 

      材料：猪肝125克，葱白15克，鸡蛋1个，豉汁适量
 

      做法：将猪肝切成薄片，葱白去须根，切成短节，入豉汁中作羹，临熟，将鸡蛋打破，混匀蛋白蛋黄，入汤内，单食或佐餐服食。
 

      适应证：用于血不养肝，远视无力。

03 枸杞叶猪肝汤
 

      材料：猪肝150克，枸杞叶150克，枸杞子20粒，生姜、食盐、白胡椒、料酒、香油各适量。
 

      做法：将猪肝切片，然后加入食盐、生姜丝、料酒和香油抓匀腌制15分钟。把腌制好的猪肝焯水，捞出备用。将锅热油，放入姜丝炒香，加入开水烧沸后，下枸杞叶和枸杞子，倒入猪肝搅匀，煮沸后再小火煮2~3分钟，最后加适量食盐、白胡椒调味即可。
 

      功效：当熬夜上火，出现目赤肿痛、眼睛疲劳、干涩时，往往要从肝着手调理。枸杞叶性凉，能清热明目，又有润肠通便的作用，其药性偏于清和通；猪肝性温，能养肝、补气、健脾，偏于补虚。枸杞叶的凉性能克服猪肝的温燥之性。两者在补肝血、明目方面相互促进。

04 桑叶猪肝汤
 

      材料：桑叶干品3~5克，枸杞10~15克，生姜2~3片 ，猪肝100克。
 

      做法：将猪肝切片，放入水中浸泡，泡出血水去腥，再用生姜腌制。然后将桑叶、枸杞、姜片放入水中熬煮，大概30分钟后，加入猪肝一起炖煮，最后加入食盐调味。这款桑叶猪肝汤正适合秋季感到口干、咽干、皮肤干的人群来清肺润燥食用。
 

      功效：疏风润燥、养肝明目。枸杞可以滋补肝肾、益精明目；生姜可以温中散寒；猪肝可以补肝养血、明目。枸杞、生姜、猪肝都是偏温，可以制约桑叶的寒凉之性，让桑叶疏风润燥，而又不寒凉损伤阳气。