健康 | 岭南佳果入膳 原来还有这些功效！

       黄皮酸酸甜甜，老人家们经常说黄皮“正气”，可以适量多食，在消化不良、咳嗽感冒时也可以吃。黄皮在民间也有“正气果”之称。

       黄皮不像夏季常见的温性水果荔枝、龙眼那样，吃多了就上火。它性平，味酸、微苦、辛，可以消暑降火、生津止渴、消食健胃、化痰镇咳。民间有谚语说：“饥食荔枝，饱食黄皮”，指的就是黄皮可以帮助消化。

       黄皮中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能提高人体胃液的酸度，刺激胃液的等以及酚类，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。

       孕妇在怀孕期间，容易有孕吐、消化不良等症状，孕妇可以适量进食黄皮以缓解不适，但不能过多食用。

       提醒：小孩，脾胃虚寒的人或患有胃炎的人，不可多食，否则容易造成腹泻。高糖偏高的人群也不建议吃。

       材料：鲜黄皮200克、蜜糖及生姜汁适量。

       做法：鲜黄皮连皮压碎，用开水冲泡，放凉后加入适量蜜糖和生姜汁即可饮用。

       功效：清热解暑、醒胃消滞。

       材料：排骨500克，陈皮1瓣，黄皮15颗（酸中带甜的品种），大蒜、冰糖、料酒、生抽、盐、生粉、花生油适量。

       做法：所有食材洗净，排骨斩件，用生抽、料酒和生粉腌制备用；黄皮去核后与陈皮一同浸泡于清水中，备用；热油起锅，将腌制好的排骨加入锅中炒至微金黄色；加入腌制留有的酱汁，以及泡发陈皮、黄皮所用的水，转中火或小火慢焖；焖到锅中的水份开始浓稠时，根据口味加入实盐与冰糖，焖到水干收汁即可上碟。

       功效：黄皮有助于改善腹痛腹胀，痰饮咳喘，食欲欠佳等不适。陈皮能健脾胃，化痰浊，二者搭配能解肉食之油腻，开胃消食。

       民间有“一颗荔枝三把火”的说法，很多人吃多几个荔枝就开始口干舌燥喉咙痛，甚至脸上长痘痘、流鼻血等“上火”症状，网上很多人交流如何“吃荔枝不上火”的方法——

       一般建议成人每天不要超过300 克荔枝（注意：不是颗，是克！），但《中国居民膳食指南》推荐成人每日摄食水果量为100-200克，所以每日进食荔枝的量应控制在200克以内。儿童则不要超过5颗。

       荔枝味甘性温，一般人群均可食用，尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者，贫血、胃寒者。

       中医认为尤其适合吃荔枝的是虚寒体质的人，一般表现为：平时怕冷喜温，容易受凉，四肢不温，冬天或较凉的环境下会出现四肢冰凉，精力偏弱，容易疲劳，食欲不振，小便清长，大便多不成形，严重者会稀烂或如水样。在夏季这类人群吃适量荔枝对身体是有益的。

       因饮食不规律，使脾胃受损，又思虑太多，劳伤心血，从而造成失眠多梦、心慌气短等气血不足之象，也可用荔枝补益气。

       提醒：甜甘之品易生痰生湿，阴虚不足、虚火偏旺体质（口臭、痰黄、牙龈肿痛等）的人不宜食。糖尿病患者以及容易胀气的人，也需慎吃。如果你最近自觉口气大、咽喉痛、牙龈红肿，又或者长青春痘、伤风感冒、急性炎症等症状，最好还是忍一忍口。

       材料：荔枝干30克，大米100克。

       做法：将荔枝去皮备用，将大米洗净，和荔枝同时入锅熬煮成粥。

       用法：空腹分2次服食。

       功效：壮阳益气，适用于脾虚泄泻、产后水肿患者食用。

       材料：鲜荔枝肉15个，荔枝核3个，元肉15克，鸡半只，陈皮一瓣，生姜3片

       制法：荔枝去皮，把果肉剥下、大部分去核，留下3个荔枝核，再把其他材料放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖1小时，调味即可。

       功效：荔枝味甘酸性温，果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；荔枝核具有理气散结，降火的功效。元肉益气养血，陈皮理气健脾，生姜温中和胃，加上鸡肉温补，益气补虚，整个汤膳温而不燥，补而不腻，美味又健康，适合体虚、少儿或老年人保健食用，一般人群亦可食用。湿热体质人群少食。


       龙眼，又名桂圆，也有龙目、圆眼、益智等别称。北魏《齐民要术》有记：“龙眼一名益智，一名比目。”

       中医认为，龙眼肉味甘性温，归心、脾经。桂圆(龙眼干)富含糖分，且含丰富的铁、钾元素，在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血，治疗因贫血而造成的心悸、心慌、失眠、健忘等症状。具有补益心脾，养血安神，润肤美容，恢复元气，增强免疫力，延缓衰老等功效。

       龙眼尤其适宜体质虚弱的中老年人、病后体虚者食用，如贫血、健忘、头晕、失眠、妇女产后等虚证均可食之。龙眼最大的特点是擅长补益，中医食疗名方“玉灵膏”和“归脾丸”，都有用到龙眼肉。对于上班族或脑力劳动者，经常过度思虑，容易损伤心脾，这种情况下，适当多吃龙眼也大有裨益。

       禁忌：龙眼性温，若过量食用容易导致体内火热旺盛，不宜多吃，所以也不适合热性体质者。咳嗽、哮喘、感冒发热、口干舌燥、肠胃食积、消化不良、恶心呕吐、糖尿病患者不宜食吃。孕妇 ，尤其是妊娠早期，也不宜吃，以防胎动早产。

       材料：排骨500克，桂圆肉20克，干山药50克，生姜3片，红枣3颗。

       制法：上述材料洗净，排骨剁小块水焯捞起，所有材料一同放入煲内，加水适量。大火煲开后改小火，再煲1小时加盐调味即可。

       功效：健脾养胃，补血安神。适合脾胃虚弱，血虚头晕，睡眠欠佳之人食用。

       材料：龙眼3-5颗，红枣5颗，大米100克，红薯1根。

       做法：锅盛水烧开，红薯去皮切小块，水开后放入稍煮。煮至红薯五成熟时，放入洗净的大米、龙眼和红枣，大火开后，换文火慢煮。大米软后，熬一会，就可出锅。

       功效：可补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。