健康|年夜饭海鲜咋个洗？热心阿姨来教你！
爆竹声声除旧岁，张灯结彩过大年！
在结束了一年的辛勤劳作后我们又迎来了一年一度全家欢聚，亲朋举杯的传统佳节——春节，眼看着吃吃喝喝的日子越来越近，出去办年货的人也多了起来，熙熙攘攘的人潮、琳琅满目的商品无不散发着浓浓年味。近年来随着日韩海鲜文化的盛行，越来越多年轻消费群体加入其中，加之疫情当下很多人选择过年在家自己做年夜饭，在一份份“春节食谱”中海鲜绝对成为了一道必不可少的菜肴。海鲜，顾名思义，就是利用新鲜的鱼类、虾类、贝类等海产动物作成的料理。常见的海鲜因为其肉质鲜美、烹饪方法多样、营养价值较高而受到大家的广泛欢迎。但是，受海洋污染的影响，现在的海产品内往往含有少量毒素和有害物质，特别是一些水生贝类存在细菌，如未适当清理或过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
生活中，大家也或多或少有过做海鲜、吃海鲜的经历，但提到海鲜的清洗，相信很多人都很头疼。毕竟，折腾了大半天，在享受“光鲜亮丽”的美味时吃到沙子、怪味的人肯定不止小编一个。下面就为大家盘点一下从热心阿姨那里学到的常见海鲜清理方法。
●常见贝壳类
蛤蜊篇
1、铁器吐沙法：
蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器，2~3小时就能吐出泥沙，或者直接放到铁质容器内两三个小时也行。
2、盐水浸泡法：
挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好。
扇贝篇
1、先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，用细毛刷或者牙刷将残留的泥沙彻底刷掉。用小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，此时贝壳的两边都带有贝肉。用刀紧贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来，此时贝肉与贝壳分离完毕。
2、用刀将贝肉的内脏（黑乎乎的东西）去除。然后将贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
3、捞出贝肉，倒掉大碗中的水，放入适量生粉，再把贝肉放入，同时用手轻轻搓洗贝肉。生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后清水冲洗，贝肉就洗好了。
蛏子篇
1、一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。
2、在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，
3、将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
4、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
生蚝篇
1、用刷子刷洗生蚝壳，用开水煮，壳打开后马上捞出。
2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了。
3、生蚝肉中滴入适量植物油，用小水冲洗，清洗破碎的生蚝壳或其他杂质。
4、用加盐的凉水浸泡生蚝肉。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样就可以去除生蚝肉的腥味和里面的沙子了。
●常见海鱼类
墨鱼篇
1、将触须、吸盘上的吸钉错洗掉。
2、挤出嘴里的两颗带钩子的牙齿。
3、把墨鱼脊背上的脊背抽出来。
4、用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃。
鱿鱼篇
1、将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。
2、身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。
3、头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。
●节肢甲壳类
螃蟹篇
1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活状态。
2、螃蟹的左右边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
4、去除长条网状的蟹鳃（如图红圈处），注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味 。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
5、把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
6、剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
7、剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
8、把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。
龙虾篇
1、用筷子从龙虾尾部的排泄孔插入，把龙虾尿放出去。
2、去头，握住龙虾头，用刀从颈部插进龙虾头，然后将龙虾头和身子分离。
3、挤出肠胃里的残留物，用剪刀从龙虾的背部剪开。用牙签挑去虾背部的一条黑线，这条黑线是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感。
4、用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来，将仍然连在壳上的肉切断。
5、用剪刀剪断腹部的虾肉，小水冲洗，整个龙虾的剥壳清理工序就完成了。
看到这里，相信大家年夜饭不用担心处理海鲜了吧，终于可以快快乐乐的吃海鲜了！不说了，先去超市买个螃蟹吃了