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健康|平价补品黑芝麻!补肝肾,润肠燥,还美颜

发稿时间:2020.11.20 来源: 点击:50

芝麻历来被视为延年益寿的食品,也是药食同源的一员。宋代大诗人苏东坡认为,芝麻能强身健体,抗衰老。

芝麻入药主要是黑芝麻,它性味甘、平,入肝肾二经,是理想的滋补保健佳品,历代食疗方书多用之。《本草经疏》认为:“胡麻,益脾胃,补肝肾之佳谷也。”

除了大家熟知的乌发功效之外,黑芝麻还有很好的抗氧化功能,因为它丰富的油脂和维生素E,能滋润皮肤、补血通便,是养颜驻颜的保养佳品。

黑芝麻还具有益脑填髓的功效,对于因肝肾不足导致的头晕目眩、记忆力减退的人群来说,多吃一些黑芝麻会极有益处。又因为芝麻含有极为丰富的铁、钙、蛋白质,经常给孩子吃点芝麻,对骨骼,牙齿的发育,非常有好处。

小小芝麻,大大作用。今天小编给大家介绍几款由它制作的菜肴,一起开吃吧~

1

芝麻盐

把黑芝麻炒干后碾末,混入少量食盐,做成芝麻盐,甭管是蒸熟的米饭、炒熟的菜,还是正准备烙的饼,烹饪的时候撒一点,好吃又补肾。

吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的,因为芝麻的外面有一层稍硬的膜,只有把它碾碎,其中的营养素才能被吸收,所以碾碎这个步骤很关键。

2

芝麻豆浆

宋应星在《天工开物》中说:“今胡麻味美而功高,即以冠百谷不为过。”现在流行吃五谷豆浆,用豆浆机把黄豆、花生等谷类食物做成浆汁时,再放些黑芝麻就可以。

3

核桃芝麻饼

将核桃仁略炒,出香味后取出碾为碎末,与面粉、白糖混合在一起,加水适量,搅拌均匀,用擀面杖擀成薄饼后,将碾碎的芝麻压至薄饼的表面,烙至熟后食用。核桃芝麻饼具有补肾御寒、润肠通便等食疗作用。

此外,也可以将这个搭配煮成粥,将黑芝麻与核桃仁一起捣碎,加适量大米和水煮成粥即可。

4

芝麻酱

芝麻酱味道好,营养价值高,特别是钙含量,跟奶制品相比也毫不逊色。纯芝麻酱比较黏稠,加少许冷水拌匀,拌凉菜、拌面都可以,其脂肪和能量高,每天吃1~2勺即可。

火锅店的芝麻酱大多是自己调制的,含有芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭菜花等,吃起来香,但芝麻酱含量低,盐含量高,要控制摄入量哦。

Tips:

买来的芝麻要用密封性好的容器来储存,并存放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。

由于芝麻含油脂多,通便力甚强,因此易腹泻人群不宜食用过多。炒过的芝麻,较为性热,胃热者宜少用。