健康|藏在厨房调味罐里的药食，你知道几个？

这些药食同源的食材都藏在我们厨房的调味罐里，既是烹饪好料，又是中药佳品。

1

八角：炖肉神器

八角也称为八角茴香、大料等，顾名思义，果实上一般有八个角，它作为香辛料在中国使用了数百年，增香提味、调制卤汤最拿手。

八角是“炖肉神器”，加一颗，味道就会大为不同，醇香味美。但很多人不知道的是，八角还有抑菌的作用。夏秋交替，细菌猖獗，烹饪时不妨用点八角，既能提味增香，又能抑菌。

八角在不同的烹饪方法中都能展露自己的本领，比如烧、卤、炖、煨，除了炖肉外，像炖萝卜、卤豆干等，也可放一些八角来提味。

2

陈皮：越陈香气越浓

陈皮越陈香气越浓，质地越佳，民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”。

生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。加之各类肉食荤腥都属于肥甘厚腻之品，过多食用也容易损伤脾胃。

因此，在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮，既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味，增加菜肴的香味以增进食欲，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的药效，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。

《舌尖上的中国》里著名的陈皮宴，想必吃货们都印象深刻，令人垂涎的陈皮鸭，油而不腻，这一切都要归功于陈皮的苦味带甘，气味芳香，调和鸭肉的油腻。

3

花椒：麻得你欲罢不能

花椒在我们日常生活中很常见，涮火锅、卤肉腌肉、做菜煲汤，不光是川菜大量用到花椒，大江南北的菜肴里，经常都能看到花椒的身影。

花椒性温、味辛，有温中止痛、杀虫止痒的功效。腹痛腹泻、湿疹瘙痒、双脚冰冷等，很多常见的小毛病，用对花椒都能搞定！

天气渐凉，容易手脚发冷的朋友可以用花椒水泡脚，比用热水泡脚促进睡眠效果更好，因为花椒可以散寒通络、活血暖身。

4

黑胡椒：开胃暖胃的“黑黄金”

中医认为，黑胡椒“味辛性温”，可补脾、肾，有温阳驱寒的作用，对于缓解风寒感冒有一定的好处。

黑胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。现在很多人都爱吃黑胡椒，各种方式换着吃，吃肉、喝汤都加点。

目前，市面上售卖的胡椒制品大概有两种：粉末和颗粒，前者方便使用，但香味容易挥发；后者因为香味物质被包裹在种子里，相对来说更容易保存。

黑胡椒内含有胡椒碱、挥发油等成分，因此香味浓郁，有特殊的辛辣味。但这些香味成分容易挥发，因此建议现磨现吃，整粒黑胡椒磨碎，提味效果最佳。

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茴香：好吃不过茴香饺

大、小茴香都是常用的调味料，能除肉中的臭气，使菜肴重新添香，是烧鱼、炖肉、热炒肝脏以及制作卤制食物的必用品。

大茴香即大料，小茴香的茎叶部分具有香气，常被用来作为包子、饺子的馅料。二者所含的茴香油能促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动。

容易痛经的女性朋友，可以在月经前3天喝小茴香煎水，具体做法是取15克小茴香煎水喝，可以缓解痛经不适。还可以缓解胃胀腹痛。

6

姜：会吃姜，保安康

生姜药性辛、温，归肺、脾、胃经。功能解表散寒，温中止呕，温肺止咳。它还能解生半夏、生南星等药物中毒，以及鱼蟹等食物中毒。

生姜可直接食用，且有很多养生功效。“平时多吃姜，益寿保健康”，例如口里含姜胸中暖、姜汁撞奶可护胃等。

天气寒冷时，喝一杯肉桂生姜茶，能暖身强免疫，预防感冒。用肉桂1片（约5克），姜5片。加水放入煮沸，或用开水直接冲泡，趁热饮用。

除了食用外，姜的外用方法也有很多。在冬季，身体虚弱的老人容易手脚冰凉，更应该在睡前泡脚。而在洗脚水中加入姜汁，能更好地缓解手脚冰凉的症状。